研究室は製品分析も兼ねた部署で、製品分析については衛生検査（一般生菌数、耐熱菌、大腸菌群、真菌）やタンパク質、PH、塩分、水分、色度、粘度等の分析が可能です。真菌の分析がない場合には製造されてから3日以内、真菌を含めた分析の場合は5日以内に全分析を終えるシステムができています。
また、高速液体クロマトグラフィー2台を設備し、糖類やアミノ酸類、その他有機物の分析を行うことが可能で、研究の一端に使用しています。
主要設備
乳化機／撹拌機／エパポレーター／吸光度計／PH計／水分計／HPLC／粘度計（研究員：3名）
自社の検査項目
一般生菌数／大腸菌群／カビ／酵母／耐熱性菌／タンパク質／塩分／灰分／水分／粘度／濁度
オートクレイブ
細菌検査に使用する機器の殺菌を行う装置です。
窒素分解装置
タンパク質を分析するときに使用する装置です。